工经旅游服务与管理专业教学计划.(新)19页

吉林工业经济学校旅游服务与管理专业教学计划（适用2012级中专）为全面贯彻党的教育方针，更好的适应吉林市社会发展和经济建设的需要，本着以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以提高质量为重点的教学指导思想，根据《教育部关于制定中等职业学校教学计划的原则意见》（教职成[2009]2号），结合行业要求和吉林市中等职业学校实际情况，特制定本实施性教学计划。一、专业名称及专业代码专业名称：旅游服务与管理专业代码：130200二、招生对象及学制招生对象：本专业招收初中毕业生或具有同等学力者学制：三年制三、专业培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构（一）专业培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，能从事旅游服务与管理专业生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。（二）人才培养的知识、能力、素质结构1、知识结构（1）掌握思想道德修养与法律基础知识，职业中专文化基础知识。（2）了解旅游服务和旅游心理学的基本知识。（3）掌握旅游职业道德和旅游礼仪知识。19 （4）掌握导游基础、吉林导游、旅游政策与法规、导游实务的基本知识。（5）掌握旅行社业务及基层管理的基本知识。2、能力结构（1）具有良好的服务意识、较强的与人沟通能力和应变能力。（2）具有较强的汉语、英语或其他语种口头表达能力和人际沟通能力。（3）具有独立带团和高水平导游讲解能力。（4）具备旅行社外联、计调、票务等方面的知识和技能。（5）具有一定的审美能力和娱乐能力、科学管理能力。3、素质结构（1）具有较强思想道德、职业道德修养和一定的法律基础知识。（2）具有较强的语言表达能力及沟通能力。（3）具有一定的音乐素养及美学修养。（4）具有熟练掌握并应用一门外语的能力。（5）具有熟练应用现代化办公设备的能力。四、人才培养规格及职业岗位群（一）人才培养规格人才规格：本专业培养学生德、智、体、美全面发展，具有扎实的文化基础知识、专业理论知识和基本操作技能，有较强的语言组织能力，灵活的应变能力，高雅的仪态和健康的心理，能果断处理突发事件，能从事导游和旅游企事业单位的专业技术人员和基层管理人员。专业方向：旅行社导游，旅行社计调，旅行社外联。（二）职业岗位群职业岗位群：19 本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景区（景点）等旅游企事业单位，从事旅游服务、导游和旅行社基层管理工作。对应岗位：导游，公共游览场所服务员，展览讲解员，旅行社计调，旅行社外联。五、毕业标准与继续学习专业（一）毕业标准成绩：修满全部课程，理论与技能考核成绩合格。职业资格：考取全国普通话资格证、国家级导游员资格证书、景点讲解员证、国家级旅行社职业经理人资格证书、服务员等级证书。（二）继续学习专业高职：旅游管理、涉外旅游、导游、旅行社经营管理。本科：旅游管理。六、教学内容与教学要求（一）公共基础课程1、德育课（1）职业生涯规划（32学时，第一学期）教学内容：共计五个单元，职业生涯规划与职业理想、职业生涯发展条件与机遇、职业生涯发展目标与措施、职业生涯发展与就业、创业、职业生涯规划管理、调整与评价。教学要求：突出德育的针对性；重视德育的时代感；强调德育的实效性；引导教法的改革；适应中等职业教育地方性和专业的多样性；实现课程综合化；着力于中职生提高职业素质、职业能力、促进中职生可持续发展。（2）职业道德与法律（32学时，第二学期）教学内容：全书分五个单元。习礼仪，讲文明；知荣辱，有道德；弘扬法治精神，当好国家公民；自觉依法律己，避免违法犯罪；依法从事民事经济活动，维护公平正义。19 教学要求：从知识要求、能力要求、思想觉悟等方面使学生有所提高，着重培养学生的综合能力，运用基本知识分析问题的能力和理论联系实际的能力，引导学生增强职业道德和法治观念，理解掌握并践行职业道德和有关法律法规。（3）经济政治与社会（32学时，第三学期）教学内容：共计五个单元。透视经济现象；投身经济建设；拥护社会主义政治制度；参与政治生活；共建社会主义和谐社会。教学要求：中国特色社会主义是经济建设、政治建设、文化建设、社会建设全面发展的“四位一体”的新格局。同学们应更加清楚的认识中国特色社会主义事业“四位一体”的总体布局，更加明确奋斗目标，更加坚定行动方向，积极创造丰富的物质财富，拥护根本的民主制度，耕耘文明的精神家园，共建美好的和谐社会。（4）哲学与人生（32学时，第四学期）教学内容：全书共五个单元。坚持从客观实际出发，脚踏实地走好人生路；用辩证的观点看问题，树立积极的人生态度；坚持实践与认识的统一，提高人生发展的能力；顺应历史潮流，树立崇高的人生理想。教学要求：引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，使青年学生解决好如何做人的问题；加强正确的哲学方法论的教育，帮助青年学生解决好如何做事的问题；加强学生理性思维的训练，提高他们的综合素质。同时，在教学中要注意以下几点：第一，突出德育教育的特点；第二，突出职业教育的特点；第三，突出时代创新的特点。（5）就业指导（32学时，第四学期）教学内容：本课程帮助学生了解国家的就业形势与政策，建立正确的就业观念，增强学生的竞争意识，增长择业知识，掌握择业技巧，为顺利就业做好充分准备。19 教学要求：通过激发学生职业生涯发展的自主意识，树立正确的就业观，促使学生理性地规划自身未来的发展，并努力在学习过程中自觉地提高就业能力和职业规划能力。2、文化课（1）语文（96学时，第一、二学期）教学内容：通过学习提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。教学要求：扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。（2）数学（96学时，第一、二学期）教学内容：职业教学数学课程教学的要求是根据职校学生的特点淡化理论，删去难度较高的运算技巧，强化基本概念，基本运算、数形结合和实际应用能力，在讲授基本要领和基础知识时，力求从实际问题引入，又应用于实际。对教材中的基本运算可以允许学生用计算器求解，以提高学生使用计算器的能力，减轻学生负担。教学要求：通过本课程的学习，将帮助学生在学习其他学科时作为工具应用。（3）英语（192学时，第一、二、三、四学期）教学内容：要求在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文。教学要求：提高学生继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。3、素质课19 （1）礼仪（16学时，第一学期）教学内容：礼仪的起源与发展，礼仪与道德建设，礼仪与职业学校学生的素质，职业学校学生礼仪的表现形式，职业学校学生的礼仪规范，交往礼仪等礼仪常识。教学要求：掌握一定的礼仪知识，在社会公众面前显示出职业学校学生的职业特点，使自己的仪表仪容、言谈举止、气质风度与众不同，学会自尊、自爱、自信、自强，为建立和谐的社会人际交往关系铺平道路。（2）音乐（16学时，第一学期）教学内容：在初中相关课程的基础上，进一步学习唱歌技巧、地方音乐，培养学生的音乐欣赏能力，陶冶学生的情操。教学要求：提高学生的音乐欣赏能力，陶冶学生的情操。（3）心理健康（16学时，第二学期）教学内容：主要学习心理健康教育的重要性，自我认识，自信树立，积极情绪的培养，和谐的人际关系，学习的方法策略，自我人生的规划设计等内容。教学要求：培养学生乐观的人生态度、艰苦奋斗的精神，具备自我调节控制情绪的能力和强烈的创新意识及创新能力，以适应环境及社会生活的需要。（4）体育与健康（128学时，第一、二、三、四学期）教学内容：要求进一步学习体育的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯。教学要求：培养学生自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。（二）专业技能课程1、专业理论课程（1）导游基础知识（64学时，第三学期）19 教学内容：要求学生熟悉和了解有关中国历史或社会的常识性知识；掌握有关中国地理、文学、艺术、建筑、园林、饮食、特产、民族民俗、宗教等方面的知识，为导游讲解打下坚实基础。教学要求：了解有关中国地理、文学、艺术、建筑、园林、饮食、特产、民族民俗、宗教等方面的知识，并将其应用于今后的导游讲解服务中。（2）旅游政策与法规（64学时，第四学期）教学内容：学习党的基本理论与政策、旅游职业道德、旅游相关法律法规，如：合同法律制度、旅行社管理法规制度、导游人员管理法规制度、旅游安全管理法规制度、旅游出入境管理法律制度、旅游交通管理法律制度、旅游投诉法规制度等。教学要求：要求学生掌握有关旅游业的方针、政策和法规及职业道德等基本知识，提高其法律意识和政策水平及职业道德素质。（3）旅游概论（32学时，第二学期）教学内容：通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及与社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。教学要求：让学生了解我国的旅游方针、政策和旅游发展方向。（4）旅游心理学（32学时，第二学期）教学内容：要求学生掌握心理学的一般知识及原理，着重了解旅游者的兴趣、需要、动机、个性特点与投诉心理；导游员应具备的心理素质；同时培养学生具有良好的心理素质。教学要求：培养学生具有良好的心理素质。（5）旅游地理（32学时，第三学期）19 教学内容：绪论、中国旅游资源概论、旅游资源赏析、中国旅游客源地理、中国旅游交通与旅游路线、旅游资源开发与旅游环境保护、旅游信息及旅游地图、中国旅游区划、东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区、西南旅游区、青藏高原旅游区、自助旅游、学科野外考察和调查。每章节均配有小思考、基本训练、观念应用等栏目。教学要求：要求学生认识和理解旅游与地理的关系；熟悉旅游地理的基本知识体系纲要，了解其主要内容；重点掌握国内著名旅游地的主要旅游资源、景点知识、旅游线路。（6）中国民族民俗（32学时，第三学期）教学内容：学习中国民族，中国民俗，生产生活民俗，礼仪、信仰民俗，中国部分少数民族民俗风情。教学要求：通过学习各民族的风俗、生活习惯提高学生民族大团结的意识，培养高尚的爱国主义情操。（7）旅游英语（128学时，第三、四学期）教学内容：学习旅游过程中在机场、车站、饭店、旅游景点等场所常用的服务用语和简单会话。教学要求：培养学生全面的口语能力，包括叙述、对话、交谈、讨论、辩论等多种能力。（8）旅游美学（32学时，第四学期）教学内容：要求学生了解旅游审美对象即自然景观，社会景观，艺术景观；掌握旅游审美心理的内容，即审美感官、审美直觉、审美注意、审美联想、审美体验和审美想象；对学生进行审美教育。教学要求：帮助学生建立正确的审美观，使学生养成符合审美要求的言谈、举止，对学生的青春形象进行审美塑造。2、专业实践课程（1）导游实务（64学时，第一学期）教学内容：19 要求学生了解导游服务的性质、特点、基本原则，导游服务在旅游接待工作中的地位和作用，导游人员的职责和必须具备的职业道德等；重点掌握带团的基本步骤、技能和解决突发事件的方法；提高学生的导游服务能力，锻炼学生的应变能力。教学要求：让学生掌握带团的基本步骤、技能和解决突发事件的方法；提高学生的导游服务能力，锻炼学生的应变能力。（2）计算机应用基础（128学时，第一、二学期）教学内容：了解计算机的基础知识，掌握常用操作系统的使用、计算机网络的基本操作和使用；掌握计算机操作的基本技能.教学要求：具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。（3）吉林导游（64学时，第二学期）教学内容：熟知吉林省地理位置、周边情况以及吉林省农业、工业、交通、经济概况。掌握吉林省主要景区景点概况，为导游讲解奠定基础。教学要求：了解省内景区、景点概况，并将其应用于今后的导游讲解服务中。（4）普通话（16学时，第二学期）教学内容：包括普通的民音方法，普通话声韵配合规律，普通话中的语流、音变、普通话朗诵的技巧。教学要求：熟练掌握普通话的民音技巧，民音规则，为从事导游工作打下良好基础。（5）餐旅服务与管理（64学时，第一学期）教学内容：掌握中、西餐服务知识、接待程序、服务规范、宴会组织与设计等理论知识，要求学生掌握餐厅服务要领。教学要求：通过学习使学生具备中级餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店餐饮部运转的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任餐饮服务及基层管理工作。19 （6）烹饪营养与卫生（32学时，第三学期）教学内容：营养学概述、食品卫生的相关知识、各类食品的营养价值及其卫生、食品卫生管理、实验与实习指导。教学要求：通过这门课的学习，使学生了解营养学的基础知识，了解食物各种营养成分和对人体的作用，并获得对食品原料的卫生处理以及如何保证人体健康等理论基础知识。初步掌握《食品卫生法》及从业人员职业道德等知识。（7）演讲与口才（32学时，第三学期）教学内容：口语交际中的共通性问题；汉语普通话的训练途径和方法；交际口才、说服口才、行业口才、演讲口才、论辨口才的基础知识。教学要求：培养学生的口语能力，包括应用理论、方法、特征和注意事项，尤其侧重于不同场合下口语技巧的探讨和训练，让学生适应未来工作和社会需要。（8）客房服务与管理（64学时，第二学期）教学内容：掌握客房相关的基础知识，掌握清洁整理及保养的各项程序，掌握客房的房态，掌握对客服务的方法及服务技能。教学要求：通过学习使学生具备中级客房服务员及客房部基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店餐饮部运转的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任餐饮服务及基层管理工作。（9）旅行社业务（64学时，第四学期）19 教学内容：通过学习使学生了解旅行社各部门业务；包括前台接待部、国内部、计调部、外联部、票务部的业务流程；了解旅游接待是旅行社的基本业务之一，旅游接待过程是旅行社的直接生产过程；掌握旅游合同的签订；掌握散客旅游和团体旅游的接待特点及要领，能够自如地运用所学知识进行前台接待；掌握线路编排、新路线开发与促销等业务的具体操作；掌握报价、核算、定房、定餐、定车、派团等业务的操作规程及具体要领；提高与人沟通的能力，与客户及合作社保持和谐关系等；掌握旅行社企划、市场开发、会议接待等基本工作流程；掌握预定票、退票、客票变更、客票挂失等一系列日常业务的操作程序。教学要求：让学生了解旅行社各部门业务流程，掌握主要部门日常业务的操作程序与标准。（10）模拟导游（共64学时，第四学期）教学内容：讲授吉林省内的景区、景点（如：松花湖、长白山、伪皇宫、吉林雾凇等等），通过模拟导游讲解使学生掌握导游语言的运用原则，音、调和节奏；掌握各种不同导游方法的运用原则和技巧；掌握较好的带团技能、语言技能和导游讲解技能。教学要求：最终要求学生熟悉带团程序并能较好地运用导游语言及各种导游方法进行专业地导游讲解，为实地导游奠定基础。3、实习实训课程（1）茶艺实训（32学时，第三学期）教学内容：了解茶叶的分类，主要名茶的品质特点和制作工艺，茶叶的鉴别、贮藏、选购，茶艺的技巧和工艺，茶艺的礼仪及规范，悟道。教学要求：培养学生能够准确介绍所冲泡茶叶的种类、特点、产地等相关内容，能够选茶、择水、备具、冲泡，在熟练掌握茶艺程序和冲泡技巧的同时，根据客人的需求调解出现场氛围，与人共同悟道。（2）礼仪训练（32学时，第三学期）教学内容：掌握日常生活和服务中常用的仪态，手势，服务接待中的礼仪规范。教学要求：通过反复实践，培养学生良好的仪容、仪表和仪态，培养学生的内涵和现代交际素质，适应现代社会职业的需要。（3）酒吧实训（32学时，第四学期）19 教学内容：了解中外各种类型的酒水，掌握鸡尾酒巴的酒单，掌握调酒的手法。教学要求：培养学生能够掌握调酒技巧并根据宾客要求调制各种鸡尾酒。（4）景点讲解实训（64学时，第三学期）教学内容：景点类型，不同类型景点讲解方法，不同游客的讲解方法。教学要求：熟悉规范导游语言的特点，掌握景点导游的接待工作流程，具备规范化服务和接待的能力，掌握景点的基本内容以及相关的应用技巧，学会撰写导游词，通过模拟教学活动，使学生讲文明，讲礼貌，不怯场，注意仪表仪态，养成良好的职业习惯。（5）计调业务（32学时，第四学期）教学内容：认识计调工作，国内组团计调流程，国内接待计调流程，出入境计调操作流程，计调采购工作流程，计调业务软件管理，计调部门的管理。教学要求：使学生熟悉计调工作的相关知识，掌握计调工作岗位程序和技能，通过反复实践，使学生能够操作计调业务，并能使学生树立良好的工作态度，具备从事计调工作的素质及相应能力。保证提供游客所需的各种服务，并协同处理有关计划变更和突发事件；对内做好联络和统计工作，为旅行社业务决策和计划管理提供信息服务。（6）校外实训（1020学时，第三、四学期）教学内容：旅行社业务，计调业务，导游。教学要求：通过理论与实践相结合，让学生了解用人单位和社会用工的需求，熟悉实习单位经营的特点、基本内定、工作流程，培养学生独立分析、处理、解决实际问题的方法和能力，不断提高、充实、完善自我，确定今后的专业主攻方向。19 七、人才培养模式与教学模式人才培养模式：基于我校“专业融入产业，办学融入企业”的专业发展思路，结合旅游服务与管理专业多年办学底蕴，采用人才培养目标相适应的“岗、证、课、赛”四融合的工学结合、校企合作的人才培养模式。“岗”：围绕岗位能力要求开发课程；“证”：将职业资格证书考试内容辅导融合到课程教学；“课”：在“做中学，学中做”中，按职业标准对部分理论课程进行改革；“赛”：以赛代评、以赛代考；最后形成“教学—考试—取证—竞赛”四位一体。课堂教学模式：以“情景模拟教学法”、“学做一体教学法”、为主体，其他教学法相配合的课堂教学模式。八、教学活动时间分配表此部分内容请参见附表1。九、课程设置与教学时间安排表此部分内容请参见附表2。十、教材使用明细表此部分内容请参见附表3。十一、教师任职资格（1）具有国家级承认相关专业本科或本科以上学历。（2）具有中等职业学校教师资格证书或实习指导教师资格证书。（3）专业课教师具有中级以上专业技术等级证书，实习指导教师具有高级工以上专业技术等级证书。（4）新参加工作的大学生需在试用期内获得以上资质。十二、实训（实验）室装备基本情况此部分内容请参见附表4。十三、学习评价19 学习评价采用理论考试与技能考核相结合，笔试与口试相结合，考试与考查相结合，侧重于考核学生的综合能力。二O一二年六月附表1教学活动时间分配表项目第一学年第二学年第三学年周数合计第1学期第2学期第3学期第4学期第5学期第6学期入学教育（含军训）11公共基础教学1073323专业技能教学69131240复习考试11114就业教育11校外综合实训171734总计18171717171710319 19 附表2课程设置与教学时间安排表课程类别序号课程名称考试考查课时年级/学期/周课时备注总课时其中一年级二年级三年级理论实践123456公共基础课程必修课1语文√96888422数学√9696423英语√192184844224体育与健康√128329622225德育√128112162222选修课1音乐√168812礼仪√1610613心理健康√1610614就业指导√3216162小计720556164181368专业技能课程专业理论课必修课1导游基础知识√64501442旅游政策与法规√646443旅游概论√323224旅游心理学√3228425旅游地理√322842选修课1中国民族民俗√3228422旅游英语√12811216443旅游美学√322842小计4163704641210专业实践课必修课1导游实务√64323242计算机应用基础√1283296443吉林导游√64323244餐饮服务与管理√64323245客房服务与管理√64323246旅行社业务√64323247模拟导游√6432324选修课1普通话√1610612烹饪营养与卫生√3228423演讲与口才√3216162小计592278314121348实习实训课1茶艺实训√32161622礼仪训练√323223酒吧实训√32161624景点讲解实训√6432324计调业务实训√32161625校外实训102010203030小计1212801132843030总计29401284165630303030303019 实践教学课程设置与教学时间安排表课程类别序号实践教学课程名称课时年级/学期备注一年级二年级三年级123456公共基础课程必修课1语文8622数学3英语822224体育与健康96242424245德育164444选修课1音乐882礼仪663心理健康664就业指导1616小计16450383046专业技能课程专业理论课必修课1导游基础知识14142旅游政策与法规3旅游概论4旅游心理学445旅游地理44选修课1中国民族民俗442旅游英语16883旅游美学44小计4643012专业实践课必修课1导游实务32322计算机应用基础9648483吉林导游32324餐饮服务与管理32325客房服务与管理32326旅行社业务32327模拟导游3232选修课1普通话662烹饪营养与卫生443演讲与口才1616小计3141121182064实习实训课1茶艺实训16162礼仪训练32323酒吧实训16164景点讲解实训32325计调业务实训16166校外实训1020510510小计11328032510510总计165616216016015451051019 附表3教材使用明细表课程类型课程名称教材名称教材类型公共基础课程语文语文国家规划教材数学数学国家规划教材英语英语国家规划教材德育德育国家规划教材体育体育国家规划教材就业指导就业指导国家规划教材社交礼仪社交礼仪国家规划教材心理健康心理健康国家规划教材音乐音乐国家规划教材专业基础课程（专业理论课程）导游基础知识导游基础知识国家规划教材政策法规政策法规国家规划教材旅游概论旅游概论国家规划教材旅游心理旅游心理国家规划教材旅游地理旅游地理国家规划教材民族民俗民族民俗国家规划教材旅游英语旅游英语国家规划教材旅游美学旅游美学国家规划教材专业技能课程（专业实践课程）导游实务导游实务国家规划教材计算机应用基础计算机应用基础国家规划教材吉林导游吉林导游国家规划教材普通话普通话国家规划教材餐饮服务与管理餐饮服务与管理国家规划教材客房服务与管理客房服务与管理国家规划教材烹饪营养与卫生烹饪营养与卫生国家规划教材演讲与口才演讲与口才国家规划教材旅行社业务旅行社业务国家规划教材模拟导游模拟导游国家规划教材茶艺茶艺国家规划教材酒吧服务与管理酒吧服务与管理国家规划教材景点讲解东三省导游词国家规划教材计调业务旅行社业务国家规划教材19 附表4实训（实验）室装备基本情况表序号实训（实验）装备名称型号数量（台）生均台数（人/台）1模拟实训床1100*1900mm342床上用品3套43模拟餐台1800mm144模拟餐台1500mm145餐具2套36茶台5419